隨著我國制冷技術(shù)的不斷發(fā)展，目前，我國制冷技術(shù)已成為科學(xué)技術(shù)發(fā)展中的重耍學(xué)科之一。近年來，制冷技術(shù)在國民經(jīng)濟各個領(lǐng)域和人民生活的各個方面得到了廣泛的應(yīng)用。為了適應(yīng)這一專門技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，國內(nèi)也相應(yīng)建立了不少制冷技術(shù)的研究機構(gòu)，用于冷庫制冷行業(yè)的發(fā)展與進步。
“制冷”就是采用一定的方法，在一定時間內(nèi)，使某一物體或空間達到比周圍環(huán)境介質(zhì)更低的溫度，并維持在給定的溫度范圍內(nèi)。
目前國內(nèi)制冷行業(yè)的現(xiàn)狀：
我國自1955年開始建造第一座貯藏肉制品冷庫，1968年建成第一座貯藏水果冷庫，1978年建成第一座氣調(diào)庫。1995年首次引進組合式氣調(diào)庫先進工藝，并在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷庫獲得成功，開創(chuàng)了國內(nèi)大型組裝式氣調(diào)冷庫的成功先例，亦取得了較好的經(jīng)濟效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調(diào)冷庫，氣密性能達到國際先進水平。在上海、江蘇、山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區(qū)先后預(yù)制裝配式冷藏庫百余座，并獲得客戶的較好信譽。近幾年來，我國冷庫建設(shè)發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。據(jù)統(tǒng)計，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達500多萬噸，其中外資、中外合資和私營冷庫約占50萬噸，國有冷庫450多萬噸，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫容量達300多萬噸，占全國總量的60%以上。我國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬m2，倉儲能力達130多萬噸，其中機械冷藏庫70多萬噸，普通庫為60多萬噸。
我國的貯藏冷庫大多數(shù)為高溫庫。大型冷庫一般采用集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)復(fù)雜，實現(xiàn)自動化控制難度大。小型冷庫一般采用分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷庫偏多，自動化控制水平普遍較低，而我們的裝配式冷庫正好彌補了這一缺點，獲得了廣大用戶的歡迎。
國內(nèi)專業(yè)制冷設(shè)備及建造冷庫的廠家很多，形成了從幾立方米庫容小型室內(nèi)庫到幾萬立方米的大型室外庫;從高溫庫、低溫庫、凍結(jié)庫到綜合庫;從全組裝式冷庫到土建結(jié)構(gòu)內(nèi)部貼板的混合式冷庫;從普通冷庫過渡到的多品種、多規(guī)格的氣調(diào)冷庫系列產(chǎn)品裝配式制作與設(shè)計。這種建造的裝配式冷庫，在國內(nèi)的發(fā)展較快，成為我國廣大用戶的首選。
目前主要存在的問題：
冷庫利用率偏低，空間利用率傳統(tǒng)的冷庫設(shè)計一般高3.5m左右，但在實際操作應(yīng)用中，尤其是無隔架層的冷庫利用率在60%左右，造成較大的經(jīng)濟損失。冷庫節(jié)能措施未引起足夠重視。冷庫屬于耗能大戶。有數(shù)據(jù)表明：蒸發(fā)器內(nèi)油膜增加0.1㎜，會使蒸發(fā)溫度下降2.5℃，電耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢，蒸發(fā)器外表結(jié)霜等均會導(dǎo)致蒸發(fā)溫度下降，耗電增加。另外，低溫庫凍結(jié)間或速凍裝置進貨后壓縮比小于8時，應(yīng)先采用單級制冷壓縮，當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來后，其壓縮比大于8時再改用雙級壓縮制冷方式，而許多低溫冷庫一開機就啟用雙級壓縮機，使冷庫能耗加大。.
制冷行業(yè)的發(fā)展前景：
從市場對冷庫的需求趨勢來看，我國現(xiàn)有的冷庫容量還十分不足，今后冷庫的發(fā)展趨勢主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1,建設(shè)規(guī)模：
果蔬產(chǎn)區(qū)應(yīng)集中建設(shè)氣調(diào)冷庫，規(guī)模應(yīng)以大、中、小型相結(jié)合，以發(fā)展中型為宜。機械氣調(diào)庫的建設(shè)應(yīng)擇優(yōu)推廣預(yù)制生產(chǎn)，現(xiàn)場裝配模式冷庫工程化工業(yè)產(chǎn)品，果蔬產(chǎn)地適于建單層冷庫和中小型冷庫;盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調(diào)設(shè)施是我國近期發(fā)展的重點。在經(jīng)濟較發(fā)達的城市，發(fā)展中型冷庫，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場。
2,冷鏈物流：
我國完整獨立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成，市場化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營企業(yè)聯(lián)營經(jīng)營模式。建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費者的各個環(huán)節(jié)都處于標準的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染。
進入21世紀后，我國一些經(jīng)濟較為發(fā)達或者食品資源較為豐富、集中的地方，冷鏈物流體系已初步建立和運作起來，有些地方的冷鏈物流發(fā)展非常迅速，而且逐步走向規(guī)模化、專業(yè)化。促使了國家對食品安全和政府監(jiān)管前所未有的重視，在食品供應(yīng)鏈條中有著重要地位的冷鏈物流迎來發(fā)展機遇。同時，中國龐大的市場需求與零售業(yè)的發(fā)達，要求對生鮮產(chǎn)品執(zhí)行嚴格的物流供應(yīng)標準，也進一步促進了冷鏈物流服務(wù)的發(fā)展。
