根據(jù)《食品安全法》及其實施條例規(guī)定，衛(wèi)生部在原《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19295-2003）實施基礎(chǔ)上，組織制定公布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》（GB19295-2011），于2011年12月21日正式實施。其中新標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確修改了速凍面米制品的相關(guān)術(shù)語和定義，使其更加準(zhǔn)確；參考國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會采樣方案和限量規(guī)定，修改了微生物指標(biāo)規(guī)定，采用了微生物分級采樣方案，同時根據(jù)致病菌風(fēng)險評估結(jié)果，調(diào)整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定，使其更具科學(xué)性和合理性；根據(jù)產(chǎn)品特性和與其他國家標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)性，調(diào)整理化等指標(biāo)規(guī)定。
其中，對于金黃色葡萄球菌由原來的“不得檢出”變?yōu)椤跋蘖繖z出”，引發(fā)了公眾“要求降低了”的質(zhì)疑和擔(dān)憂。但針對公眾質(zhì)疑，中國疾病預(yù)防控制中心食品安全首席專家劉秀梅在三亞參加“生命科學(xué)技術(shù)在食品安全中的最新應(yīng)用進(jìn)展”論壇時表示，在修訂標(biāo)準(zhǔn)的過程中，采集了大量數(shù)據(jù)進(jìn)行研究，速凍食品零下18攝氏度保存，在這種冷鏈條件下，菌量是不能夠再繼續(xù)繁殖，也沒有條件產(chǎn)毒。在這種情況下，菌量在一定量的范圍當(dāng)中對人體是安全的。由此看出，速凍食品運輸和貯存時的保溫對食品安全有著直接、重要的影響。
